Diana invites us on a journey to discover the amazing women ambassadors of Via Transilvanica as they contribute to the global cultural heritage.
Based on an interview with Adriana Sohodoleanu
Adriana Sohodoleanu is a Doctor of Sociology and a theoretician of gastronomy, whose Master’s Thesis is The New Romanian Gastronomy. Adriana is a contributor to the Oxford Food Symposium proceedings, co-author of a successful book of historic recipes, and a frequent guest on TV and radio shows. Over the last decade, Adriana’s essays have explored the connection between food, anthropology and sociology –underlining the importance of culinary heritage in a larger socio-cultural context.
Via Transilvanica is a new destination in European tourism – 1,400 km of hiking trails that cross Romania from the Putna monastery in the north to the Danube in the south. Travelers come for sport and relaxation or cultural exploration. Besides nutrition, food delivers strong socio-economic and cultural messages; therefore, a traveler’s meal can become a welcome opportunity to promote local products and traditions.
Tasting – as a personal, multi-sensory experience – is a uniquely memorable experience that captures the local spirit and dives deeply into the terroir1 – that specific mix of geo-climatic and historical background of each region. This can make local gastronomy an important ambassador, through collaborative and celebratory functions. Within global relationships, gastro-diplomacy is part of Cultural Diplomacy, a feature of soft skills and low politics, an invitation to reflect upon local, regional or whole-country community.
All the wonderful hosts on Via Transilvanica write the story of Romanian culture by adding another dimension to the trail – one of transformative culinary tourism for both the host and the guest, as nothing can compare to the lived experience.
The diversity and quality of meals across Via Transilvanica support both the sustainable development of local areas and the curiosity of travelers, exciting an appetite for Romanian products and recipes around the world, in the Romanian diaspora and beyond.
Ambassadors and fans of culinary culture must tell the story of the terroir through the regional products and recipes – an endeavor that requires constant updating of culinary mapping, too – from the cheese, fruit and meat to the famous desserts, such as Cozonac, that accompany each season differently, through recipes passed from generation to generation.
Coming together at the table is a great way to meet new friends, too. Cultural centers, museums, schools and monasteries along the Via Transilvanica Trail also offer wonderful tasting invitations.
And who knows, if there is enough interest from foreign tourists or the Romanian diaspora, local schools may even be inspired to engage their students in establishing culinary monographies of their own community. In this way, culinary traditions can also become one of the most colorful means of rediscovering history and supporting the personal development of the next generation. Bon Appetit!
Romanian version
Dulce Via Transilvanica
Diana ne invită într-o călătorie de descoperire a extraordinarelor femei ambasador ale Viei Transilvanica, ce contribuie la moștenirea culturală a românilor și a lumii întregi
după un interviu cu dr. Adriana Sohodoleanu
Adriana Sohodoleanu, doctor în sociologie și teoretician al gastronomiei, a analizat în teza sa de doctorat fenomenul Noua Bucătărie Românească. Adriana este contributor la Oxford Food Symposium’s Proceedings, Dilema Veche etc., co-autor al unei celebre cărți cu rețete de deserturi istorice și invitat frecvent la TV și radio. Eseurile ei din ultimul deceniu explorează conexiunile dintre mâncare, antropologie și sociologie, subliniind importanța moștenirii culinare românești în contexte socio-culturale mai largi.
Via Transilvanica este un proiect recent al turismului european – 1.400 km de traseu ce traversează România naturii și a tradițiilor cele mai frumoase. Indiferent însă de scopul pe care îl au cei care vizitează Via Transilvanica (sport, cultură etc.) asigurarea meselor zilnice este o necesitate pentru fiecare dintre ei. Având în vedere că mâncarea nu este doar combustibil ci are și puternice dimensiuni socio-economice și culturale, masa turiștilor poate deveni o oportunitate de a promova produsele și tradițiile locale.
O experiență personală și multi-senzorială ca gustul este strict determinată spațio-temporal și concentrează spiritul regiunii, ceea ce face ca gustul locului să fie depozitar al istoriei și al tradițiilor, dar și expresie a terroir-ului, acel mix de factori geo-climatici și practici umane specific fiecărei regiuni. Astfel, gastronomia locală, cu funcția sa de cooperare și celebrare, poate deveni un ambasador al comunității în fața celor ce o vizitează. În arena relațiilor globale gastro-diplomația, ca parte a diplomației culturale, ține de soft-skills și low-politics, mâncarea fiind un vehicul facil pentru a invita la reflecție asupra unui grup, a unei regiuni, a unei țări.
Toate gazdele minunate de pe Via Transilvanica scriu astfel povestea culturii românești aducând lângă traseul actual și o componentă de turism culinar ce devine astfel parte din povestea trans-formatoare atât pentru gazde, cât și pentru oaspeți, căci nimic nu poate înlocui o experiență directă.
Varietatea și calitatea meselor de pe oricare segment al Viei Transilvanica susține atât oportunitățile de dezvoltare durabilă a comunităților de pe traseu, cât și deschiderea apetitului pentru tradiții, produse și rețete românești în diaspora românească din lumea largă.
Nararea terroir-ului prin produse și rețete regionale – pentru care este necesară cartografierea culinară constantă a traseului – are nevoie de ambasadori și fani ai culturii culinare care să ducă mai departe povestea produselor locale – de la brânză, fructe și carne la cozonaci – a rețetelor locale ca sursă de inspirație pentru fiecare anotimp, învățate de la bunica.
În jurul mesei se fac cunoștințe și prieteni noi – căci și dragostea de prieteni tot prin stomac trece. Centrele culturale, muzeele, mănăstirile, școlile de pe traseul Via Transilvanica sunt tot atâtea invitații la conversație și degustare a specificului local. Și cine știe, poate că interesul turiștilor din diaspora sau al celor străini va încuraja chiar și școlile să redescopere și să creeze monografii culinare ale comunităților, tradiția culinară devenind astfel unul dintre cele mai frumoase și savuroase moduri de a ne redescoperi istoria dar și de a contribui la dezvoltarea personală a noilor generații. Poftă bună!
